260《养生新说》温饮养脾，暑气自消—郑子新主讲
酸梅汤的核心成分是什么呢？
今天郑子新教授将在《养生新说》与我们不见不散。我们一同关注养生，关注健康！
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在线的会员家人们发“我爱养生新说大家庭”
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我爱养生新说大家庭
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让我们先回顾一下昨天郑子新教授带给我们的节目内容！
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防病比治病容易，守城比攻城容易，所以要在邪气未占领器官时调理。
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正气充足、运行通畅，人才有可能是健康的，想要正气充足，首先要保证脾胃是
好的，因为脾胃是气血唯一的来源。
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好了，今天直播马上开始了，郑子新教授给我们带来哪些分享呢？
接下来让我们收看今天的精彩内容吧！
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今日问题
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根据视频内容可知，炮制乌梅用的柴禾是什么呢
?
、梅树枝
1
、杨树枝
2
、松树枝
3
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今天的直播结束啦，相信叔叔阿姨们对酸梅汤有了更多的了解
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夏季脾胃易受损，不光是寒凉易伤脾胃之气，还有夏季本身的特点，湿重、暑盛，
所以对于两类问题特别不友好，一类是脾胃方面的问题，另一类是心脑血管方面
的问题。
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夏季是一年当中阳气升发最厉害的季节，天地之间的暑热之气最强，不断的向上
升腾，且带动湿邪上行，本来湿邪是向下的，这样就和向下行的胃气相冲。食物
能够顺利完成消化的过程，仰仗胃气的下降，如果一个人的胃气受伤了，尤其是
被这种暑湿之气相冲的话，不但会导致湿邪上行，瘀堵在消化道，让人食欲不振，
吃不下东西，还会导致胃气上逆，出现反胃、呕吐等胃肠的炎症。吃凉食后可缓
解，就是因为寒凉可以把湿邪带下去，打开湿邪的瘀堵，这样人就有食欲了，而
且可以中和暑热升腾之气，辅助胃气下降，让胃气保持下降的状态，这样就不会
反胃了。
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夏季食凉的安全隐患：
1.伤害脾胃，导致急慢性的肠炎、胃炎的高发；
2.加重湿邪，让心脑血管病意外出现高发。
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【今日重点】（一）
夏季既能消暑，又能健脾利胃的方法。首先，效果比较好的，当属酸梅汤，酸梅
汤是中国很传统的消暑饮料，它的历史可以追溯到三千年前，三千年只是方子略
有变化，却始终没有被代替，原因就是它健胃消食、去热消暑的能力很强，成本
又低，不可多得。酸梅汤的方子总共是八味成分，乌梅 20 克、山楂 20 克、陈皮
10 克、桑葚 10 克、甘草 5 克、玫瑰茄 10 克、桂花少许、冰糖适量，放入 1-2
升水，用砂锅熬煮即可。其中桂花主要用于调味增香，宜出锅后撒入，辅助生津
化痰，口苦、咳嗽的人，可以适当多放；冰糖主要的作用也是调味，如果没有糖
的话，口感不佳，所以冰糖的用量也不固定，可根据个人口味调节，但是糖尿病
的人不能用冰糖，冰糖升糖很快，可以用好的蜂蜜或者益生元替代。注意，要去
正规药店购买，避免买到假冒伪劣的药材。
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（二）
乌梅的炮制工艺：
1.原料要求：梅子在树上，生的时候是青的，熟透了之后是黄色的。道地乌梅产
自福建上杭，采摘期是每年五月，阳气刚盛时，梅子要半青半黄、将熟未熟的青
梅，梅子太熟，酸涩之力不足，药力就会大减，熟透的梅子果肉较大，看着更肥、
更厚。
2.烟熏有三大讲究：①柴禾：必须是半干不湿的梅树枝，其它树的树枝不行；②
梅树枝的粗细：必须要用手臂粗以上的梅树枝，因为整个熏制的过程，时间会很
长，要分两次熏，每次要熏满48小时以上，对火候的要求、温度的控制都极为严
格，如果梅树枝太细，就要不断的添柴，里面的温度就会不恒定，出来的乌梅一
定不均匀，成品率就会很低，所以对梅枝的粗细也有讲究；③灶：火灶有泥灶和
砖灶，泥灶对人的要求比较大，泥灶每次熏制的产量不多，但药力要好一些，因
为泥灶具有优异的断热、调湿和吸附的性能。
3.正式烟熏的环节：首先把采摘好的，清洗干净的上杭青梅，放在竹编的烘架上，
摊匀摊平，上面再盖上竹帘，然后把烘架放在特制的火灶上，用半干的梅木作燃
料，对它进行小火烘烤，为了让梅子能够均匀脱水，每隔一段时间，要掀开帘子
翻动梅子，48 小时之后，第一阶段的熏制结束，这是初焙，初焙之后是复焙，
复焙同样是 48 小时，过程类似，在烘焙阶段，除了连续守着土灶，最难的一点
是对温度的控制，火大了容易烤干，火小了干度不够，需要靠人的经验来把握，
马虎不得。
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【养生新说】问题答案
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正确答案是 1
由视频内容可知，炮制乌梅用的柴禾是半干不湿的梅树枝。
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今天的活动就告一段落啦，再次感谢家人们的积极参与
感谢大家对《养生新说》的支持！
下期节目继续带领您学习更多健康知识，我们不见不散呦
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