105《营养与健康》珊瑚菌应该怎么吃—高庆刚主讲
探索生命密码，打开营养大门
康复疑难杂症，乐享康健人生
欢迎走进《营养与健康》大家庭
珊瑚菌富含人体所需的多种营养物质，营养价值非常高，是一种低脂、高蛋白、
富含多种矿物质的菌类。
今天高庆刚医生将在《营养与健康》与我们不见不散。我们一同学习如何补充
营养，减少药物服用，改善身体健康。
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在线的会员家人们发“按时补充营养”
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按时补充营养
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让我们先回顾一下昨天高庆刚医生带给我们的节目内容！
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需要食用黑虎掌菌的人群：
第一，胆固醇高的朋友。
第二，胃溃疡患者。
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炒菜的话，高医生推荐银芽肉丝炒虎掌菌。蒸煮的话，可以做黑虎掌菌蒸蛋。黑
虎掌菌一周可以吃两三次，每次食用量不要太多，大概在 克左右就可以了，
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连续吃上一两个月，然后停一段时间，再继续食用，这样既能让身体充分吸收黑
虎掌菌的营养，又不会浪费黑虎掌菌。
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好了，今天直播马上开始了，高庆刚医生给我们带来哪些分享呢？接下来
让我们收看今天的精彩内容吧！
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今日问题
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节目中，高医生讲到，一般哪种颜色的珊瑚菌可以食用？
1、白色
2、红色
3、紫色
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今天的直播结束啦，相信叔叔阿姨们对珊瑚菌的相关情况有了更多的了解
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需要食用珊瑚菌的人群：
第一，骨质疏松的朋友。
第二，睡眠不好，容易焦躁不安的朋友。
第三，认知障碍的朋友。
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珊瑚菌可以调理骨质疏松的原因：
珊瑚菌含有的多种氨基酸可以合成补钙，并且珊瑚菌含有维生素 。维生素 不
D D
足，钙就无法被充分吸收，如果我们骨骼中钙量不足，较轻的患者，会表现为骨
质流失、肌肉无力、容易跌倒，形成脆性骨折；严重的患者，儿童容易发展为佝
偻病，成人则容易发展为软骨病。
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珊瑚菌可以调理睡眠不好的原因：
珊瑚菌里富含多种维生素和矿物质，其中的维生素 族能够帮助身体产生多巴胺
B
和 羟色胺等神经递质，具有安神助眠的作用。
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珊瑚菌可以缓解认知障碍的原因：
珊瑚菌中有一种特殊化合物，叫麦角硫因，它是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，
人体无法自行合成，而珊瑚菌中含有这种成分。麦角硫因能够清除自由基，减少
炎症反应，从而保护脑细胞免受损伤。此外，珊瑚菌中含有维生素 、硒，这些
D
成分同样对神经细胞具有保护作用。
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珊瑚菌含有一种叫做真菌多糖的营养物质。真菌多糖是一种具有三维立体机构的
杂聚糖，没有甜味，不能被人体消化分解，也不会引起血糖的升高，具有独特的
药理作用，而且安全无副作用，这是珊瑚菌的灵魂所在。
珊瑚菌里有一种成分被称为粘多糖，它有两大特点，一是亲和力好；二是渗透力
强，这两大特点决定了它会很快被人体细胞吸收。从人体的细胞结构看，中心部
分叫细胞核，第二层叫细胞质，最外层叫细胞膜。粘多糖的高分子非常细腻，可
以很快渗透到细胞膜，直达细胞质和细胞核，修复破损细胞。
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【今日重点】（一）
食用珊瑚菌的注意事项：
一定要先焯水预处理，因为有些珊瑚菌会含有的微量毒素，可以通过沸水煮的
1.
方法破坏毒素并将其排出，保证珊瑚菌能够安全食用。珊瑚菌自带苦味，在食用
前处理相对麻烦些，先烧开一锅水，把珊瑚菌放在锅里煮 分钟以上，然后倒
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掉锅里的水，把焯水过的珊瑚菌从锅中取出，泡在冷水里过一夜，浸泡去苦味。
珊瑚菌不要和多种野生蘑菌同时食用，以免两种不同的无毒野生菌在一起混合
2.
产生毒素。
珊瑚菌有部分品种是有毒的，食用后严重的话会造成死亡，一般白色可食用，
3.
而红色，紫色等颜色鲜艳的珊瑚菌不能食用，所谓颜色越鲜艳的野生菌毒性可能
越强。
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【热线相接，医生答疑】
下面让我们回顾节目中的案例咨询：
学员：女，62 岁，冠心病、糖尿病。患有将近 11 年的心脏病，患有高血糖，
之前有吃过二甲双胍，阿卡波糖，后来在吃硝苯地平，血糖控制的不好，一直高，
降下来的时候少。心脏的话，经常心慌，胸口堵得慌，严重的时候后背都是发麻
的。
高医生解答：建议该学员去医院，评估具体情况，看看要不要通过注射胰岛
素的方式控制血糖，因为该学员首先要做的，就是平稳住血糖。在吃饭前先吃“一
杏三花”，就是一颗杏仁，三粒花生，杏仁含有一定的不饱和脂肪酸和丰富的微
量元素，花生含有不饱和脂肪酸和可溶性纤维，配合着饭吃，消化的快，对控制
血糖，降低血液中的胆固醇是有好处的。中午，晚上都可以吃，晚上要是担心消
化的话，最好拍碎了吃，对睡眠有好处。如果胸闷，胸痛持续时间长的话，一定
要及时的做检查。
学员：女，64 岁，腰椎退行性脊柱炎。后腰又疼又僵，有时候还连带着大
腿，整个都僵住，活动一阵以后就好一点，但是站不久也坐不久，严重的时候，
走路都受影响，非常的难受，医生说是退行性脊柱炎，让做牵引，药就吃的布洛
芬。
高医生解答：首先别睡软床，木板床就可以，可以在上面铺个薄的床垫。其
次饮食方面，注意蛋白质和钙的补充，比如猪瘦肉、牛肉、鱼肉，还有就是鸡蛋、
豆类可以适量多吃。用有弹性的腰围，护在腰上，起到一个托着，扶着的作用，
最好是准备两个，一个有弹性的，一个硬的，硬的那个发作期的时候围上，平时
就用有弹性的，还有就是平时不要坐矮凳子，避免脊柱高度弯曲。可以适当吃一
些蔓越莓，因为蔓越莓中含有的花青素具有抗氧化功效，可以帮助减缓氧化应激
引起的关节损伤，花青素能够稳定细胞膜结构，防止其受到自由基攻击而受损。
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【营养与健康】问题答案
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正确答案是 1
珊瑚菌有部分品种是有毒的，一般白色可食用，而红色，紫色等颜色鲜艳的珊瑚
菌不能食用。
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今天的活动就告一段落啦
再次感谢家人们的积极参与
感谢大家对《营养与健康》的支持！
下期节目继续带领您
学习更多健康知识
我们不见不散呦
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