104《营养与健康》黑虎掌菌应该怎么吃—高庆刚主讲
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欢迎走进《营养与健康》大家庭
黑虎掌菌是一种非常有营养的食材，只要掌握了正确的吃法和食用方法，对人体
健康是非常好的，尤其是胆固醇高、胃溃疡患者，可以适当多吃黑虎掌菌。
今天高庆刚医生将在《营养与健康》与我们不见不散。我们一同学习如何补充
营养，减少药物服用，改善身体健康。
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在线的会员家人们发“按时补充营养”
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按时补充营养
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让我们先回顾一下昨天高庆刚医生带给我们的节目内容！
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蛋白质是细胞不可缺少的营养，黑松露的蛋白质含量达到 。蛋白质越高，
20%-30%
加速伤口愈合，减少感染的风险的能力就越强。另外，蛋白质越高，给免疫细胞，
提供能量就越多，免疫力增强以后，可以抵抗感染，可以说，在调理身体方面，
黑松露的效果很好。
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黑松露的多糖，对我们的免疫细胞，效果是很不错的。多糖能激活 细胞、 细
T B
胞和巨噬细胞等免疫细胞，起到免疫调节作用，而且黑松露也是免疫之王。
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好了，今天直播马上开始了，高庆刚医生给我们带来哪些分享呢？接下来
让我们收看今天的精彩内容吧！
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今日问题
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蒸煮黑虎掌菌的话，高医生给大家推荐了哪道菜？
1、黑虎掌菌蒸蛋
2、黑虎掌菌炖肉
3、黑虎掌菌炖鸡
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今天的直播结束啦，相信叔叔阿姨们对黑虎掌菌的相关情况有了更多的了解
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需要食用黑虎掌菌的人群：
第一，胆固醇高的朋友。
第二，胃溃疡患者。
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黑虎掌菌可以降低胆固醇的原因：
黑虎掌菌含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有“肠道清道夫”之称，它能让肠道
1.
动起来，把那些垃圾和毒素都排出去。
黑虎掌菌含有丰富的多糖类物质。多糖能帮助人体清理血液里的坏胆固醇，让
2.
血管保持畅通。一方面，多糖能够干扰胆固醇的吸收和合成，另一方面，多糖能
促进胆固醇的排泄，这样一来，血液中的胆固醇含量就会降低。而且多糖还有抗
氧化的作用，能将身体里的自由基消灭掉，保护细胞不受伤害。
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黑虎掌菌能改善胃溃疡的原因：
主要是因为黑虎掌菌含有多糖物质。一方面它进入人体之后，可以在胃黏膜表面
形成一层保护膜，阻挡胃酸、胃蛋白酶等物质侵蚀胃黏膜，起到保护胃黏膜的作
用。另一方面，黑虎掌菌中的多糖物质还能促进胃黏膜修复，它可以刺激胃黏膜
细胞的生长和分裂，让它们更加积极地进行修复工作。
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【今日重点】（一）
黑虎掌菌常见的做法有炖汤、炒菜、烧煮等。煮汤的话，可以跟鸡肉、排骨等搭
配，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
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（二）
炒菜的话，高医生推荐银芽肉丝炒虎掌菌。首先，准备好绿豆芽，也就是银芽，
瘦肉、虎掌菌，调料的话，需要盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜。先把虎掌菌用
温水泡发，等它慢慢变软。泡好之后，把虎掌菌洗干净，切成丝或者小块；第二
步，把瘦肉切成丝，放到碗里，加上适量盐、料酒、淀粉；然后绿豆芽洗干净，
沥干水分，葱姜蒜也切成末；接下来，锅里倒油，等油热以后，先把腌好的肉丝
放进去煸炒，炒到肉丝变色，盛出来备用；接着锅里再倒一点油，把葱姜蒜末放
进去炒香，随后把虎掌菌放进去翻炒一会儿，等虎掌菌炒散发出香味的时候，再
把绿豆芽放进去稍微炒几下，最后把炒过的肉丝倒回锅里，一起翻炒均匀，加入
适量的盐和生抽调味，翻炒几下，让味道均匀。这道菜里面，绿豆芽富含维生素
，美白肌肤，增强抵抗力；瘦肉含有丰富的蛋白质和铁等营养物质，美白养颜，
C
预防贫血，再加上虎掌菌含有膳食纤维、多糖物质、以及其他矿物质，可以说营
养十分丰富，而且色香味俱全。
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（三）
蒸煮的话，可以做黑虎掌菌蒸蛋，先把黑虎掌菌泡发洗干净，切成小丁，放入打
好的鸡蛋液中，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟就
可以了，非常适合老人和小孩食用。
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（四）
黑虎掌菌一周可以吃两三次，每次食用量不要太多，大概在 克左右就可以了，
50
如果是煲汤或者炒菜，根据食材的总量适当调整黑虎掌菌的用量就可以了。连续
吃上一两个月，然后停一段时间，再继续食用，这样既能让身体充分吸收黑虎掌
菌的营养，又不会浪费黑虎掌菌。
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【热线相接，医生答疑】
下面让我们回顾节目中的案例咨询：
学员：女，56 岁，低密度脂蛋白胆固醇高、高血压。去年心慌气短，总是
头晕，去医院体检，报告显示，低密度脂蛋白胆固醇 4.58，高密度脂蛋白胆固
醇 1.32, 总胆固醇 5.10，甘油三酯是 1.36，医生开了阿托伐他汀，开始吃，感
觉还不错，但是越吃效果越差，还经常腹胀，恶心，还有高血压，已经五年了，
一直吃药控制。黑虎掌菌能降胆固醇，我这个情况能吃吗？
高医生解答：该学员的身体情况，很适合吃黑虎掌菌。但要注意几点，第一
个是对于黑虎掌菌的选择很重要，首先，好的黑虎掌菌，颜色黑乎乎的，颜色比
较均匀；其次，好的黑虎掌菌，摸上去是比较干燥的。第二个是黑虎掌菌不要和
海鲜、蚕豆搭配食用，也不要和柿子、石榴同食，以免引起消化不良或腹泻等不
良反应。
学员：女，65 岁，胃溃疡。年轻时候胃就不好，得了胃下垂，后来胃越来
越不好，还得了胃溃疡，胃胀、反酸、烧心，特别难受。吃了很多药，胃溃疡也
没好，而且还加重了。骨质疏松，每天吃钙片补钙，但没什么效果。
高医生解答：首先，必须注意饮食，辛辣、刺激、油腻的食物尽量别吃。其
次，要保持心情舒畅。建议可以适当多吃黑虎掌菌，黑虎掌菌里面含有丰富的膳
食纤维和多糖物质，有利于胃溃疡的恢复。
学员：女，49 岁，颈椎不好、高血压、冠心病、糖尿病。患有高血压，长
期吃降压药，还有冠心病，去年下了支架，之后还是不舒服，还有糖尿病，要吃
降糖药，睡眠也不好，总吃安眠药，每天吃各种药，吃的胃也不舒服。后来看您
的节目，按照您说的办法，补充营养，调理身体，降压药、降糖药，还有治疗心
脏病的药，我都减量了，胸闷气短改善了，身上也有力气了，安眠药也不用吃了。
现在吃拜新同、复发丹参片，阿司匹林偶尔吃，还有二甲双胍，感觉身体没什么
不舒服的，就是担心停药的话，万一病情发作了，怎么办？
高医生解答：可以尝试将拜新同换成左旋氨氯地平，复方丹参片的话，可以
停了，二甲双胍还要继续吃，以免血糖不稳，引起并发症。黑虎掌菌富含膳食纤
维，多糖等营养物质，胃不好的话，是可以适当多吃的。
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【营养与健康】问题答案
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正确答案是 1
蒸煮的话，可以做黑虎掌菌蒸蛋。
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今天的活动就告一段落啦
再次感谢家人们的积极参与
感谢大家对《营养与健康》的支持！
下期节目继续带领您
学习更多健康知识
我们不见不散呦
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