143《养生新说》生命不可或缺的要素(1)–郑子新主讲

蛋白质对人体的重要性体现在哪些方面？蛋白质缺乏会导致哪些身体问
题？
今天郑子新教授将在《养生新说》与我们不见不散。我们一同关注养生，关注健
康！
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在线的会员家人们发“合理补蛋白，养生更精彩”
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合理补蛋白，养生更精彩
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让我们先回顾一下昨天郑子新教授带给我们的节目内容！
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正确的饮食习惯和饮食结构非常重要，当身体出现了缺钙的现象，而且怎么补钙
效果都不明显的时候，这时候不一定是身体里面的钙太少了，相反，有可能是身
体里面的磷太多导致的。
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六大营养又可以归为两大类，微量营养和宏量营养，宏量营养包含水、蛋白质、
脂肪、糖、还有几种矿物质，微量营养是全部的维生素加绝大多数的矿物质。细
胞对营养的要求，有一个核心，就是均衡，各种营养要均衡，要有一个合适的比
例。
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好了，今天直播马上开始了，郑子新教授给我们带来哪些分享呢？接下来
让我们收看今天的精彩内容吧！
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今日问题
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视频中郑子新教授提到，人体中约一万八千多种病里，与蛋白质有关的病
大约有多少种呢?
1、一万种
2、一万两千种
3、一万八千种
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今天的直播结束啦，相信叔叔阿姨们对蛋白质有了更多的了解
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人体由各种器官构成，器官由组织构成，组织又是由细胞构成，人归根到底是由
细胞构成，细胞健康，人也就健康，而细胞的组成成分主要是蛋白质，蛋白质是
所有已知生命的基础。
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在中国，蛋白质还有 “朊” 这个称呼，朊字的意思，也有肉之元始、生命之元
始的意思，甚至中医或道家讲的肾气，先天之气，也与蛋白质有很高的相关性。
科学家到今天为止，已发现有名字的病，一共一万八千多种，其中一万两千种病
与蛋白质有关，蛋白质是构成生命最基础的物质，当蛋白质缺乏时，细胞就会萎
缩、失去活性，那器官的功能就会受到影响，这种失去活性的细胞多了，会造成
一种很严重的病，纤维化，纤维化疾病发展到中度以后，就治不了了，只能靠药
物维持生命，且维持时间不长，很快就会恶化。
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【今日重点】（一)
凡是老年病、慢性病，全部都跟蛋白质的缺乏有关，蛋白质缺乏能导致这些病，
跟它的功能有关系，人体内的蛋白质有几百种，总结起来五大功能，蛋白质的第
一个功能，构成人体器官。比如肌肉里面就有很多蛋白，因为有丰富的蛋白，肌
肉才有弹性，蛋白越多，质量越好，肌肉的弹性、张力就越好，相应的，人的力
气也就越大。皮肤中的蛋白叫胶原蛋白，能使皮肤水嫩，老年人的皮肤因体内蛋
白质不足，而感到特别硬，很枯萎，蛋白足的人皮肤就好，蛋白不足的人就显得
很老。连接骨头和肌肉的肌腱，正常情况下它的弹性特别好，所以关节能够伸缩
自如，它的质量就决定了人的运动能力。人的头发由角蛋白构成，缺乏蛋白质会
使头发干枯、无光泽。指甲的弹性和韧性也与蛋白质有关，老年人指甲脆也是蛋
白质不够的表现。要是小孩、青少年缺乏蛋白质，就容易出现发育迟缓、身材矮
小等问题。
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(二）
蛋白质的第二个功能是生成酶。活性酶是体内各种生理化学反应的催化剂，从营
养学上来说，人体所有生命活动都是化学反应，例如消化食物时，身体要把它里
面的营养成分，变成小分子的，容易被细胞吸收和利用的，吸收到身体里面，这
个变化就是一个化学反应，这个化学反应要想顺利完成，需要一些条件，温度、
湿度。煮肉煮的过程，就是把肉里面的脂肪、蛋白，从大分子变成小分子的一个
过程，生的东西分子结构太大，吸收困难，一方面给胃肠造成了很大的负担，另
一方面吸收不好，造成营养不良，容易生病，所以煮肉其实也是一个化学反应。
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【养生新说】问题答案
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正确答案是 2
科学家到今天为止，已发现有名字的病，一共一万八千多种，其中一万两千种病
与蛋白质有关。
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今天的活动就告一段落啦
再次感谢家人们的积极参与
感谢大家对《养生新说》的支持！
下期节目继续带领您
学习更多健康知识
我们不见不散呦
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