232《养生新说》五谷为养，五果为助—郑子新主讲

为什么吃精米精面不如吃整粒的谷物？
今天郑子新教授将在《养生新说》与我们不见不散。我们一同关注养生，关注健康！
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在线的会员家人们发“我爱养生新说大家庭”
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我爱养生新说大家庭
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让我们先回顾一下昨天郑子新教授带给我们的节目内容！
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所有的疾病在中医来讲，病因无非两种，一种叫做虚，就是气血少，其实就是现
代营养学上讲的营养缺乏，或者叫营养不均匀；另一种叫做瘀，瘀滞、气血不通，
气血不通其实就是一些地方血管堵了，血流不过去，细胞就要坏死，就要生病。
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中医对所有的病，治疗起来无非就是两个方向，一个是补虚，一个是通瘀。
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好了，今天直播马上开始了，郑子新教授给我们带来哪些分享呢？
接下来让我们收看今天的精彩内容吧！
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今日问题
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视频中郑老师提到，我们国家营养学会的建议是，谷物要占到食物总量的
百分之多少呢
?
、
1 30%
、
2 50%
、
3 70%
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今天的直播结束啦，相信叔叔阿姨们对气血的来源有了更多的了解
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气血有两个来源，一个是先天之气，就是没出生之前，通过脐带从母亲身体里获
得的气血，出生以后这个来源就断了；另一个是后天之气，后天之气依赖饮食和
呼吸进来的氧气。后天之气是出生之后，气血的唯一来源。
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要想通过养生的方法，增加体内的正气，有三方面，调节饮食、脾胃强大和肾好。
饮食、脾胃和肾，这三个东西对于气血的作用，如同一个工厂生产产品，气血就
是产品，食物等于原材料，脾胃是加工车间，肾是仓库，三者缺一不可。
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《黄帝内经》总结了四类食物，以及它们的作用，总共 16 个字，牢牢记住会让
人受益无穷，这 16 个字就是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
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【今日重点】（一）
人体必需的六大营养素，除了糖之外，其他几类是：
第一是水。
第二是蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的主要原材料，所有的细胞都是以蛋白质
为基础形成的。所有的生物，包括动物、植物、菌类、藻类，包括那些最简单的
单细胞微生物，都是以蛋白质为主形成的，没有蛋白质就没有生命。
第三是脂肪。脂肪的含量，正常应该是 20%左右，比蛋白质略少一点，但是脂肪
随着人胖瘦的变化，浮动非常大，最少能少到 15%，最多能超过 40%。正常情况
下，就是看起来比较舒服，胖瘦适中，身体运行状况也比较好的状态，就是 20%
左右的脂肪。
第四是矿物质。它里面有一种含量特别大的元素，就是钙，钙能占到人体体重的
2%。
第五是维生素。基本上维生素的量，在体内都是几克，甚至很多都不到一克，每
天的摄入量，也就几十、几百个毫克而已。
所有的维生素跟除了钙之外的矿物质，这些东西全加起来，在人体中的比例都不
足百分之一，非常非常少，所以营养学上把这些东西叫做微量营养素，除了微量
营养素之外，别的那些叫做宏量营养素。糖在体内的变化非常大、非常快，吃点
饭它就多起来，随后它又很快的减少，五六个小时以后，几乎就没了，要么变成
能量被利用了，要么变成脂肪存起来了，糖跟脂肪是可以互相转化的，体内有多
少糖，跟距离吃饭时间多远、饭吃了多少有很大关系，所以就没法说它占人体比
例是多少，但是，它的需求量很大，所以糖也是宏量营养素。
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（二）
现在谷物的壳都被打掉了，从口感上来讲是变好了，但是从营养上来说是变次了。
现在吃的精米精面，能够从谷物当中得到的维生素和矿物质元素，就变少了，所
以营养学家呼吁，要尽量吃整粒的谷物，要吃粗加工的粮食，不要吃的这么精细。
人只吃谷物，就能满足身体的大部分需要，就可以活着，如果不吃谷物，人是很
难存活的，用现代的话来说，如果不吃谷物或者吃的太少，就很难达到营养均衡，
所以古人说五谷为养，这是养人的东西，没有别的任何食物，营养成分会像谷物
这么均衡，这样贴近人体的需要，就是说人的气血主要是五谷生成的，直到现在，
仍然没有任何东西可以代替谷物的营养作用，它应该是我们食物的主体。所有国
家的营养卫生部门，给自己国民的营养建议当中，不约而同的都说，要以谷物为
主，我们国家营养学会的建议是，谷物要占到食物总量的 50%左右，这一点必须
要保证。从中医的观念来看，蔬菜、水果这些东西，性子大部分都是寒凉的，它
里面含的气血比较少，而且寒凉的东西会损伤脾胃，脾胃受损以后，运化气血的
能力就减弱，本来吃的东西气血就少，脾胃受损以后运化出来的气血，比例又低，
所以不吃主食的结果，就是气血衰退，人就会变得很虚。
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【养生新说】问题答案
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正确答案是 2
我们国家营养学会的建议是，谷物要占到食物总量的 50%左右。
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今天的活动就告一段落啦，再次感谢家人们的积极参与
感谢大家对《养生新说》的支持！
下期节目继续带领您学习更多健康知识，我们不见不散呦
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